人的胆结石是形成，与经常不吃早饭有很重要的关系，虽然也有一些疾病的因素会导致胆结石，但是因为现在人的饮食和生活习惯不是很规律，尤其是晚上熬夜，早上起床也比较晚，或者晚上吃的过多，早上有早饱感，从而导致不能按时吃早餐，而我们的肝脏是会不断分泌胆汁进入胆囊储存起来的，如果没有食物利用这些胆汁，这些胆汁就会在胆囊中浓缩淤积，最后包括胆汁中的胆固醇结晶形成胆结石。
胆结石如果不严重可以采用保守治疗的方式，避免诱发出胆囊炎，不过除了胆囊本身的伤害以外，胆结石对于健康还有一个比较危险的地方，会增加胰腺炎的风险，因为胆汁的出口对着胰腺口，如果有小颗粒的胆结石随着胆汁流出，容易堵住胰腺的口，会造成胰腺分泌的消化液无法流出，造成消化消化胰腺损伤引发胰腺炎症。
另外如果胆结石不控制，会越累越严重，甚至会引发横严重的问题，所以胆结石也要引起重视，最终要的是要控制胆结石一定要保证每天准时吃早餐，其实不仅仅是早餐，而是要保证三餐，还要准时吃，肝脏不会因为没有进食就不分泌胆汁，如果经常将两餐之间相隔的过久，就会增加胆结石的风险，所以在均衡多样搭配的基础上，一定要准时吃三餐。
