常见防腐剂有:
1.苯甲酸及其盐类;
2.山梨酸及其盐类;
3.脱氢乙酸及钠盐类;
4.尼泊金酯类(即对羟基苯甲酸酯类)。
防腐剂是可以抑制微生物活动,从而防止食物腐烂的一种食品添加剂,在安全使用范围内,防腐剂对人体是无害的。
注:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除,导致其失活。
常见防腐剂有:
1.苯甲酸及其盐类;
2.山梨酸及其盐类;
3.脱氢乙酸及钠盐类;
4.尼泊金酯类(即对羟基苯甲酸酯类)。
防腐剂是可以抑制微生物活动,从而防止食物腐烂的一种食品添加剂,在安全使用范围内,防腐剂对人体是无害的。
注:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除,导致其失活。