乳腺癌饮食防治纲要简明食疗及忌口大全
乳腺癌是女性排名第一的常见恶性肿瘤，号称“红颜杀手”。据美国公布的最新统计数据显示，美国2011年有230480例女性罹患乳腺癌，占女性新发恶性肿瘤的30%，排名女性恶性肿瘤发病率第一位。
乳腺癌是“现代病”、“富贵病”，也属于典型的生活方式癌。据统计，北上广各大城市的乳腺癌发病率近30年增加了4倍，近年来还有加速上升的趋势。雌激素是乳腺癌的发病基础，高脂肪和高动物蛋白，可以促进雌激素的合成。现代人生活节奏快、精神压力过大，也会诱发激素不平衡。
现代研究已经证实：雌激素的活性对乳腺癌的发生有重要作用。雌激素来源分内源性和外源性。内源性雌激素是体内性腺分泌，外源性雌激素是外来的，主要是吃进去的。因此，可以通过健康的饮食，控制外源性雌激素的摄入，达到预防乳腺癌的目的。
应该避免滥用避孕药及含雌激素的美容产品及药品，尽量少食用饲料（雌激素）喂养的鸡鸭鱼肉等。改变饮食结构，少吃高脂肪、高蛋白食物及补品，多吃蔬菜和水果。坚持适当运动，每周2小时的快走等有氧运动可以减少罹患乳腺癌的风险。
外源性雌激素的主要来源是肉类食品。外源性雌激素无处不在，近年来，不仅是乳腺癌、肠癌等富贵病直线上升，就连医院的不孕不育门诊也是门庭若市，人工授精、试管婴儿产业化。
美容品是外源性雌激素的另一条供给线，美容品全靠雌激素当家，非雌激素不美容。笔者曾经诊治过一位乳腺癌病人，连续吃了8年美容品“XX口服液”后，患了乳腺癌。美容口服液诱发乳腺癌不是信口开河，是该乳腺癌病人总结出来的教训。
近年来科学家发现，在以高脂肪食物为主的一些国家中，乳腺癌的发病率较低脂肪食物为主的国家高５－12倍。因为动物性脂肪摄入过多，体内脂肪堆积，可刺激内分泌系统，使血液中雌激素水平升高而诱发乳腺组织细胞突变。精制糖的摄取量与乳腺癌发生率成正相关。
青春少女是饮食预防乳腺癌的重点，乳腺癌的发生并非一朝一夕，一般要十几年甚至几十年的时间。告诚家长，要多留意青春期女儿的饮食，因为青春期的少女，乳腺发育较快。倘若此时吃下过多油脂食品或偏嗜糖食，可能为几十年后有可能诱发乳腺癌的隐患。
研究发现，癌细胞最初处于“起始”状态，只有当其受到“刺激”以后，才能迅速增值而发病。国外很多研究发现：乳腺癌的发生与饮食有很大关系，即有些食物可以降低妇女乳腺癌的发生，而有些食物则可以增加其发生机会。
乳腺癌饮食预防纲要：
避免高脂饮食：高脂肪饮食是乳腺癌的促发“刺激剂”，长期大量摄取脂肪，可使机体产生大量类雌激素及前列腺素样物质，这类物质过量可刺激肿瘤的发生及增长。大量摄取脂肪，还可使机体发胖和免疫功能降低，使癌症有可乘之机。
少食含动物性雌激素食品。乳腺组织是雌激素的“靶”组织。身体内雌激素的水平过高，雌激素与孕激素的平衡失调，都会导致发生乳腺癌。雌激素刺激乳腺组织增生，最终，有可能导致乳腺癌的发生。
多吃水果和蔬菜。新鲜的蔬菜水果是维生素C的最主要来源，而维C是强抗氧化剂，对乳腺细胞有一定的保护作用。加拿大国家癌症研究会综合12项研究资料认为，新鲜的蔬菜水果对不同年龄段妇女都有抗乳腺癌作用。
增加豆制品的摄入。豆类食物中含有丰富的植物雌激素，是一种类似人体雌激素的化合物，可以抑制体内“激素依赖性致癌物质”对乳房的致癌作用。豆制品摄入量高的女性，乳腺癌发生的危险率可降低30%。
少吃“红肉”。调查发现，乳腺癌低发的国家妇女每天吃鱼类海产品（白肉）较多，而猪、牛、羊等肉类被称为“红肉”其中含有较高的饱和脂肪酸，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，增加患乳腺癌风险。食用油的优化选择。经常摄入单不饱和脂肪酸能降低患乳腺癌风险。比如橄榄油所含的鲨烯能抑制乳腺上皮细胞异常增生，是很好的抗癌成分。以橄榄油为主要食用油的地中海地区，女性乳腺癌发生率非常低。花生油、玉米油、菜籽油、豆油和亚麻油也可以帮助预防乳腺癌。
远离保健品。保健品中的雌激素是双刃剑，它能延长女性的“青春期”，也能导致乳腺导管上皮细胞增生，甚至发生癌变。口服含雌激素的药物、丰乳液及某些化妆品中的雌激素经皮吸收，都会对乳腺癌的发病和发展有一定的影响。国内外大量的确实证明，以雌激素延长青春期的疗法可以致多种癌症，医疗业界已经明确禁止使用。
控制饮酒。目前认为，酒精可刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳腺癌发生有关。每日饮酒1杯以上者，乳腺癌危险性增高10%以上。喝酒越多，患乳腺癌的概率就越高。女性尤其是绝经前后的女性，应戒酒或少饮酒。可以降低乳腺癌风险的食物：
富含不饱和脂肪酸的植物油，如棉籽油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等，
富含胡萝卜素的蔬菜，如胡萝卜、茴香、菠菜、小白菜、冬瓜、西红柿等可以明显降低绝经前妇女患乳腺癌的发生率。
豆类食品：经调查发现，豆类食品的摄入量增加（尤其是食物中豆类蛋白占总蛋白比例增加时）乳腺癌发病率就低。因此，认为豆类食品可以保护绝经期前妇女降低患乳腺癌的危险性。
具有抗乳腺癌作用的食物，如海带、紫菜、海马、牡蛎、海带、芦笋等。
具有增强免疫力的食物，包括桑椹、猕猴桃、芦笋、南瓜、大枣等。
具有消肿胀作用的食物：薏米、丝瓜、赤豆、芋艿、葡萄、荔枝、荸荠、海带等。
具有减轻乳房胀痛的食物：茴香、葱花、海龙、橘饼、榧子、柚子、鲎等。
高风险人群力荐全素食，卷心菜、花椰菜、球穿甘蓝等十字花科蔬菜，能促使雌激素在体内被代谢和清除。胡萝卜素具有抑制和杀灭癌细胞的作用。食用菌类、海藻类、大蒜、西红柿、橘类和浆果类的水果也有助于乳腺癌的预防。可能增加乳腺癌风险的食物：
动物性脂肪、牛羊肉等高脂肪、高蛋白、高糖、高能量食品；
含雌激素的牛奶等饮料、鸡等饲养类动物和生长素催长、催熟的果蔬。
含雌激素的保健品、美容品。
烟、酒；
咖啡、可可、巧克力等兴奋性食物。咖啡、可可、巧克力类食物中含有大量的黄嘌呤，黄嘌呤可促进乳腺增生。
花椒、辣椒、桂皮等刺激性食物。烧焦、烟熏鱼、肉如香肠、红肠等高致癌性的食物。
发霉的食物：霉变豆制品、霉变粮食及其制品。
腌制食品：咸鱼、咸菜、腌肉、腌鱼等。
腐败变质食品，腐败变质不新鲜的鱼、肉和菜。
红肉、加工肉及油腻、油煎、油炸的食物。
防治乳腺癌简明食疗：
海带萝卜汤：原料：海带30克，白萝卜250克。
制法：将海带洗净后切菱形，备用。将白萝卜洗净后，连皮及根须切细条状。同入砂锅中，加水煮沸，改小火炖至萝卜烂，酌加各种调味品，滴麻油几滴即成。
食法：随意常吃，并饮汤。
功效：软坚散结，防癌抗癌，可用于各期乳腺癌的防治。
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