我目前在带移动互联开发团队，对App开发流程比较熟悉，所以我来回答一下这个问题。
如果不考虑用户使用体验、开发周期、功能合理性等因素，App是可以由一个人完成的，这和一个人建房子，一个人造汽车，一个人造飞机都是一个道理。
如果你是在学习阶段，那么完全可以自己从头到尾做一个简单的App，一方面可以了解整个App的开发环节，另一方面也可以通过一个完整的App来检验自己掌握的知识。如果要开发一个可以运营的App产品，通常都需要一个完整的开发团队。
一个完整的App开发团队通常由以下人员组成：
产品经理。产品经理负责App的产品定位、功能定位等核心内容。
主策。负责App产品的功能细化，规则设计等内容。
交互工程师。完成App的交互模型设计。
视觉工程师。完成App所有的视觉设计，包括图片、配色等内容。
架构师。完成App前后端的技术选型，给出技术解决方案。
项目经理。组建开发团队，负责项目质量和开发进度。
Android程序员。负责Android端产品的开发、适配、部署等相关工作。
IOS程序员。负责苹果端产品的开发、适配、部署等相关工作。
前端程序员。负责Web前端开发以及移动端开发。
后端程序员。负责所有后端功能的实现，包括接口定义、数据库定义、功能模块编写等。
测试。负责整个项目开发过程中的测试工作。
以上每个职位的具体人数由项目规模和开发周期来配置，但是一个成熟的团队每个岗位至少会安排一个专人来负责。其中产品经理和主策可以由一个人来完成，架构师和项目经理可以同时负责多个App产品，交互工程师和视觉工程师也可以多个团队共用。
如果有互联网方面的问题，也可以咨询我。
谢谢！
