1、重量不同
养殖的鳎目鱼成品一般在1-2斤之间，而野生鳎目鱼超过一斤的几乎找不到了，市场上是买不到的。
2、价格不同
野生鳎目鱼要比养殖的鳎目鱼贵很多，它们之间的价格差距是比较大的。
3、体表颜色不同
野生鳎目鱼颜色偏色浅，鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，苗条细窄，脊背和肚皮侧线不明显，体色参差不齐，而养殖的鳎目鱼生活在有一定底泥沉积的静水中，偏深偏黑，鳞片偏厚。
4、体内脂肪含量不同
现在的鱼饲料都是高脂肪高蛋白组成，且喂食充足，因此，人工养殖的鳎目鱼体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鳎目鱼由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。
