蔬菜生产是农业生产的重要组成部分,在市场经济条件下,蔬菜生产一方面保证城乡人民的生活需要,满足市场供应,是“菜篮子工程建设的主要内容,另一方面是农业生产结构调整、农民增产增收的重要途径。

苦苣属于菊科绿叶蔬菜。绿叶蔬菜指食用幼嫩株丛、绿叶或嫩茎的蔬菜,如菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿，苦苣，苋菜、蕹菜等。这类蔬菜大多生长迅速,其中蕹菜等能耐炎热,而莴苣、芹菜则喜冷凉。由于植株矮小,常作为高秆蔬菜的间作物,要求保肥保水的土壤及不断供应氮肥。

一，苦苣

苦苣属菊科，原产印度和欧洲南部,我国一些城郊区有栽培。叶有苦味,适于生食、煮食或做汤。

苦苣有皱叶种,单株重0.5-1千克,略有苦味,品质较 好,栽培种多属此种;还有阔叶种,单株重 0.5千克,由意大利引入。

二，栽培时间和方法

苦苣3-10月均可播种,多为春播及秋播。春播应尽量提早,利用温床育苗, 在9~10片叶时定植,株行距为20厘米×30厘米。

早秋播种当年冬季收获,晚秋播种翌年3-4月收获。冬季严寒地区越冬栽培需用草苦子覆盖保护,或定植在塑料小棚中。

发展前景苦苣因略带苦味,属特殊人群所需,可适当发展。

总之，苦苣属于喜冷凉的蔬菜，所谓冷凉蔬菜是指喜冷凉、秋播冬收的蔬菜,如根菜、白菜、甘蓝、芥菜、绿叶蔬 菜等，生产季节分类有利于农时安排与操作,但地方性强,随着大棚栽培的发展,如夏菜冬种、春提前、秋延后等,在生产季节上有了较大的调整。