秦始皇炼丹发明了豆腐？假的。
豆腐由谁发明？古代就有权威的定论。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中明确指出，“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”
（刘安）
宋代朱熹曾经写诗道：“种豆豆苗稀，心腐力巳竭。早知淮南术，安坐获泉布。”淮南术，就是指豆腐之法。种豆不如做豆腐，可见当时豆腐的利润很高。
明诗人苏平对豆腐有更细致的描写：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽现精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。”
这首诗不但说明豆腐之法是淮南术，而且将豆腐制作的整个过程，艺术化的再现出来。同时证明豆腐在当时十分贵重，只有僧家与道家经常吃到，老百姓很难知道其滋味。
汉代初建时，崇尚道家。到汉武帝的奶奶窦太后，道家学说大行其道，地位隆崇。道家追求长生不老，利用万物，炼丹求仙，这就是中国最早的化学起源。制作豆腐的方法，正是在这种大背景下应运而生。
（刘安与八公群雕）
淮南王刘安崇尚道家，与八公一起炼丹求仙，长生不老的仙术没有练成，无意中却发明了豆腐。豆腐在当时就是长生不老的仙丹，当然要当做绝密鸿宝。而汉武帝刘彻在窦太后死后，废黜百家，独尊儒术，与刘安在政治思想上尖锐对立，更因为刘安的豆腐之法私藏自用，不贡朝廷，让渴求长生不老的汉武帝刘彻恨入骨髓，当然要以一个谋反的罪名逼刘安自杀。
（汉武帝）
刘安虽然死了，但他与八公发明了豆腐之法，却传承后世。这也算是一种不朽吧！
（八公山上刘安庙）
淮南市为了纪念刘安发明豆腐之法，每年于9月15日，刘安的诞辰举办中国豆腐文化节，并在八公山中建立了刘安庙，以纪念这位豆腐始祖。
