全自动咖啡机是咖啡市场近几年流行起来的，作为一种新的咖啡制作方式，全自动手冲咖啡机有着独有的优势，味道统一、快捷方便，是未来咖啡多元化、智能化发展的一部分。也有甚者，出现了“咖啡机会代替咖啡师”的言论。

但以目前咖啡行业现况来讲：全自动咖啡机在未来不太适合独立咖啡馆，而更适合连锁咖啡馆以及咖啡爱好者个人使用。

全自动手冲咖啡机的特点

2.注水时间统一

制作手冲咖啡的时候，手工是无法非常准备控制咖啡萃取时间的，你做这一杯是1分20秒，下一杯你用同样的手法，可能需要1分30秒，过长或者过短的时间，都会造成咖啡萃取不足，味道过淡，或者过度萃取味道太浓。

全自动手冲咖啡机可以设定好一个标准的出水时间以及出水的量，从而保证每一杯手冲咖啡味道的统一性。

1.连锁咖啡馆：快捷方便，风味统一

连锁咖啡馆，比如星巴克、麦咖啡、瑞幸咖啡使用的是全自动咖啡机，因为连锁咖啡企业对于咖啡的要求就是“在合理的时间内做出味道一致的咖啡”，全自动咖啡机制作时间短，像星巴克制作一杯拿铁，制作浓缩咖啡以及蒸煮牛奶，最快只需要30秒，而半自动最快也需要3分钟左右。

传统制作一杯手冲咖啡，从准备工作开始至结束，至少也需要1位咖啡师以及5分钟的制作时间。而全自动手冲咖啡机，只需要往滤杯中加入咖啡粉，然后机器就可以自动制作了，更重要的是制作过程中咖啡师完全可以不用去照看，节省了人事的成本，咖啡师也可以在机器制作咖啡的时候去做其他的饮品。

1.咖啡风味核心：在于咖啡品质，而非冲煮

在咖啡业内，有这样一句话：咖啡的风味好坏，60%取决于咖啡豆的品种，30%取决于咖啡的烘焙技术，10%才取决于冲煮技术。

独立咖啡馆相比较商业咖啡馆的其中一个重要优势就是：独立咖啡馆在选择咖啡豆比较灵活，能选用品质更高的咖啡豆。从源头上解决了“风味好坏”的问题，那剩余的冲煮方面就不难把控了。只需要对咖啡师进行简单的培训，就可以冲煮出一杯好喝的咖啡。

你想要淡一点，冲煮咖啡的水量可以多一些；
想要咖啡味道浓一些，咖啡的水量可以少一些；
你想要风味酸一些，冲煮的速度以及绕圈的速度可以慢一些；
你想要风味苦一些，冲煮的速度以及绕圈的速度可以快一些。

这些都是在你冲煮之中可以改变的因素，但全自动咖啡机呢？在咖啡馆中，喝手冲咖啡的顾客难免都会有一些口味上的要求，你总不会在冲煮之前频繁的进行机器各种参数的调整吧？这样浪费的时间不会比你手工制作手冲咖啡快。

而全自动手冲咖啡机则是满满的“商业气息”，独立咖啡馆本就是“专业咖啡、精品咖啡”的场所，如果独立咖啡馆使用了全自动手冲咖啡机，顾客看一两次觉得是新颖，那看多了之后呢？无论咖啡师再怎么讲解，我想都不会有顾客愿意去呆在手冲咖啡看机器进行冲煮的。