动脉硬化是动脉的一种非炎症性血管病变。本病往往随着年龄的增长而出现，通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病，在血管病变过程中，动脉管内壁开始增厚、变硬，失去弹性，管腔变狭小，男性较女性多。动脉粥样硬化性疾病是发达国家患者死亡的主要原因，我国近几年来这个病的患病率也有增加的趋势，成为老年人死亡主要原因之一。
动脉硬化日常吃什么食物最好？
饮食因素是动脉硬化主要的相关因素，所以饮食调养对于患者的康复，是有一定的促进作用的。
首先在饮食当中多吃一些，富含维生素和膳食纤维的食物，像新鲜的水果、蔬菜、豆制品，很多种类的维生素都有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。
一些养护血管的药食两用的食材，如姬松茸、芦笋、枸杞、大豆等就有很强的食疗养护、打通血管的作用。传统的食用方法是通过熬煮成汁或者是炒菜来吃，但这些方式，食材中的有效成分能真正发挥出来被人体吸收的很少，效果不明显。
现代医学一般都是通过萃取、提纯，再和益生菌结合发酵成酵液饮品，因为经过发酵后，有效成分含量明显提高，吸收也更好，辅助调理的作用也更明显，如姬松茸芦笋食物类饮品喝一小瓶比吃几十斤的姬松茸、芦笋、枸杞、大豆还有效，目前市面上类似这样的食物发酵液有很多，可自行查询了解。
另外注意的是，主食方面我们希望达到一个粗细搭配，保证1/3以上摄入的主食都为粗粮。此外还应选择，能够抑制体内胆固醇的形成吸收，有利于分解排泄的食物，例如橘子、香菇、木耳、食用菌类，这些对于预防动脉硬化，也有很大的帮助。
再者大蒜、大葱、洋葱一类的食物，它富含有效的，有生物活性的植物化学物，对于血管有软化作用，可以减轻动脉粥样硬化的严重程度。
此外，应该注意控制饮食当中钠的摄入，也就是我们通常提倡的清淡饮食，保持一个稳定和理想的血压水平。
另外还要提醒大家注意的是，避免经常摄入精致甜点，维持一个比较好的血脂水平，对于预防动脉粥样硬化也是非常有利的。同时也建议患者朋友，应该注意戒烟、限酒，减少香烟当中刺激血管内皮细胞的不利因素，这些都有利于患者的康复。
