头伏是从入伏开始后前十天

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说到头伏为什么要吃饺子，那就要先扯远一点聊一下饺子的起源

饺子据传说是汉朝神医张仲景所发明，最早的是由冷水活的面皮，包上羊肉、胡椒等袪寒食材，再包成耳朵，用大锅煮熟后发放给冻伤耳朵的流民驱寒所用。直到唐宋才逐渐演化成现在饺子的模样。可见饺子从发明之初就有着健康养生的目的。

"今之馄饨，形如偃月，天下通食也"。——颜子推 . 北齐

图 汉朝名医张仲景

从食材上讲-小麦收获时间

6月是做饺子皮的小麦收获的季节，到了7月头伏的时候正是每家谷满仓福的时候，人们便在这时改善伙食，犒劳一下自己，在这一年最热的时间去吃饺子和一些面食。

图 小麦粉

图 南北麦收时间

从养生上讲-开胃养生需求

饺子是清淡开胃的食物，饺子馅有着各种营养价值高的蔬菜（如韭菜、木耳、茴香、芹菜等），又有解馋的养身的鱼虾和猪牛羊肉，既可以解馋又养胃实在是绝佳的美味。而三伏正是华夏大地最热的时间，所以在头伏这十天里吃些水饺也是为了能够起到开胃养生的作用。

图：当季鲜虾

图：鲅鱼水饺

南北方的不同

作为一个天津人我在上大学时曾经和南方舍友的舍友讨论过头伏的习俗。每到头伏的时候我经常会从堪称天津第四绝的百饺园给舍友带些饺子，他们的招牌三鲜水饺，皮薄馅大，又有特别大的大虾仁特别好吃，是很少的我能从小一直吃到大的品牌之一。我南方的同学，吃过后赞不绝口，说在南方其实头伏是不吃饺子的，而是吃馄饨或是火腿。但是寓意和我们吃饺子是一样的，都是为了改善伙食，开胃养生。

图：三鲜水饺

图：百饺园

最后唠叨几句

从入伏开始天气逐渐燥热起来，希望大家还是能注意身体，若是胃疲倦不想吃东西，可以吃些饺子来开开胃，补充一下身体营养。