小麦价格不是疯涨，而是其价格出现了异于常理的行情。新季节小麦收获以后能够满足原本市场的供给空缺，价格应该会有下滑趋势，但今年的小麦价格出现了不小的涨动幅度。小麦价格达到1.2元/斤属于高价位，但价格疯涨言过其实，相信大多数农民心理对小麦价格会有更高的预期价位水平。价格上涨的主要因素还是会落在供需关系，供给和需求决定小麦价格。
小麦价格上涨受到粮农惜售心理的影响，惜售心理决定了粮食供给端会相对紧张。今年我国受气候等因素影响，少数地区的小麦有减产现象。再加上，全球疫情在持续性的发酵，全球的粮食供给紧张局面会加剧，粮农受此影响出售欲望有所降低。简单来说，整个大的环境不是特别好，粮食价格再高，农民都要谨慎出售，毕竟保障自己家的粮食供给同样很重要。
小麦的需求端对价格同样造成影响，托市收购、中小收购商、散户购粮构成了目前小麦需求端的三大主要力量。新季节粮食收获以后，不少省份开始规划托市收购；中小收购商的收粮需求强烈，比如面粉厂、饲料厂等对面粉都有需求；散户是平时不注意储备粮食的农户，他们主要是日常的家庭食用，量小到总体基数庞大。相比往年，今年需求端的各个市场主体明显很着急，足以说明粮食的需求旺盛。
未来我国的小麦价格行情还是有一定的上涨空间的：短时间来看，小麦价格会继续上涨，供给和需求差会继续拉大，小麦价格有望达到1.3元/斤；长时间来看，小麦的价格行情上涨空间有限，1.3元/斤-1.4元/斤很有可能是天花板。小麦价格总体来说，涨动幅度都会相对有限，毕竟小麦是人们日常生活中的必需品，价格会受到宏观调控。去年的猪肉价格上涨就曾多次开展调控，相关部门投放多轮猪肉，小麦价格如果上涨，未来有可能会遇到同样的策略。
