猪的屠宰率一般是70%到75%,是指除去内脏和头蹄剩下的胴体。考虑到头蹄的重量,放出血液的重量以及肠胃内的食物,估计内脏总量不超过10%。但是土猪的屠宰率要低很多,因为肠胃容积比较大。
牛羊的屠宰率低得多,不超过60%,多数只有50%,主要是牛羊草食性,植物纤维很难消化,肠胃容积特别大,而且肠胃内残余的食物特别多。如果不考虑肠胃内的食物,估计内脏重量大概也是占10%左右,略高于猪。
猪的屠宰率一般是70%到75%,是指除去内脏和头蹄剩下的胴体。考虑到头蹄的重量,放出血液的重量以及肠胃内的食物,估计内脏总量不超过10%。但是土猪的屠宰率要低很多,因为肠胃容积比较大。
牛羊的屠宰率低得多,不超过60%,多数只有50%,主要是牛羊草食性,植物纤维很难消化,肠胃容积特别大,而且肠胃内残余的食物特别多。如果不考虑肠胃内的食物,估计内脏重量大概也是占10%左右,略高于猪。