减肥期间主食不能只吃玉米，因为玉米的营养有很大缺陷。玉米中尼克酸呈结合型，很难被人体吸收利用。由于玉米中色氨酸含量也偏少，使得由色氨酸在人体内转化为尼克酸的途径也被阻断。所以，减肥期间单纯以玉米为主食，常常会因尼克酸严重不足而患癞皮病。
玉米的优势是膳食纤维含量较高，每100克玉米粒含膳食纤维为14.4克，远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。膳食纤维可促进肠道蠕动，防止便秘等。了解了玉米的缺陷与优势，就可以“对症下药”了。
减肥期间增加主食的种类，不以玉米为单一主食。主食多样化也是均衡营养的基础，主食的种类可参考中国营养学会评选出的10大好谷物：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。另外，杂豆、薯类也都是不错的主食，如红小豆、绿豆、鹰嘴豆、白芸豆、紫薯、红薯、芋头、山药等。
减肥期间主食可以这样安排，早餐一根煮玉米，午餐二米饭，晚餐杂豆粥。除了主食以外，减肥期间的蔬菜、蛋白质类食物也要搭配好。要做到餐餐有主食，餐餐有蔬菜，餐餐有蛋白质食物。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部
