碳酸氢铵的作用(饼干里的起酥剂是什么)

1、1.将室温软化的黄油打发，也就是变成浅色羽毛状态，再加鸡蛋继续打发，可以令饼干起酥2.小苏打，碳酸氢钠。
2、50℃以上分解成碳酸钠，二氧化碳和水。
3、从而让饼干起酥3.泡打粉，苏打和酸性添加剂复合材料，加工过程产生二氧化碳，令饼干起酥。
4、需要注意避免含有“明矾”的泡打粉。